作为贵州老八大名酒之一的匀酒，以酱头浓尾的复合香型著称，获得过包括国际金奖在内的省级名酒称号，在消费者心中有很高的地位。酱、浓兼香的匀酒，进口香以酱香为主，尾香以浓香为主，取酱香型白酒与身俱来的“醇厚、丰满、浓郁”和浓香型白酒的“清雅、干爽、纯净”，自然和谐，在突出陈香的同时，叫好地回避了浓香型白酒的“甘冽”，尽显尾净味醇、余味悠长和丰满爽净之典型特征，给消费者其独一无二的品味感官体验。

匀酒酿造技艺主要工艺为以高梁、小麦为主要原料，经传统固态法小曲糖化，大曲发酵，小窖制酒醅、大窖制香醅，香醅、酒醅串蒸，陈酿，勾调而成。其生产工艺灵魂之处在于用曲，俗话说：“曲是酒之魂，水之酒之血”，匀酒工艺制作用曲为小曲、匀曲、块曲。其中块曲的制作工艺极为复杂，以小麦、碗豆为主要原料，加少量中药粉，在非常严苛的工艺环境下培育而成，它是匀酒独特香味成分的主要来源。独特的酿造工艺造就了匀酒既有大曲酒的醇和芳香，又有小曲酒的绵柔回甜，散发着酯香、醇香和微微药香的独特香韵。匀酒于2012年申请成为贵州省地方标准(DB52/T 737) ，成为中国白酒特殊香型中的一员。

从古代都匀人取竹鸡草根汁与米制作“苗曲”，到酒师张宝华将汉苗酿酒技法融合独创“张氏制曲秘方”，再到张氏酒坊发明香醅工艺，以同甑（酒与香醅）串蒸方式酿制出“匀茅”产品。直到新中国建立初期，匀酒在传统工艺的基础上不断改进，将酒与香醅串香复蒸改为酒醅与香醅同甑串蒸工艺，产品定名为“匀酒”至今。匀酒以其独特的香韵，上乘的品质，深受不同地域，不同层次，不同年龄消费者喜爱，一直享有贵州老牌名酒的名衔。先后多次获得省、部及国际奖项，每块金牌都彰显着匀酒传统技艺的非凡魅力。

都匀市酒厂位于有着“九溪归一”美誉的都匀市，始建于1950年，是贵州省组建最早的国营酒厂。“匀酒产区”平均海拔997米，平均气温13.6℃-19.6℃，“冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季”之典型亚热带温暖湿润季风气候，加之地处高山耸峙，地理特殊，极其适宜酿酒微生物的生长繁衍。独特的气候、土壤、水质与自宋代以来，今贵州省黔南少数民族盛产老酒的文化和历史传承相融合，为“匀酒”的酿酒和贮藏提供了天然屏障，被称为“中国喀斯特地貌白酒生态园”。