丝娃娃（又称素春卷或春盘），是主要流行于贵阳市，并辐射贵州各地的风味特色小吃，因其形状上大下小，如薄丝包着的婴儿，故称丝娃娃。周氏红酸汤丝娃娃创制者的先祖，大约于清中晚期由于战乱迁徙贵阳以制作春卷谋生。由于交通和地理等原因，贵州本地十分缺盐，寻常百姓家中视盐如黄金。周家先辈，在劳作和生活中，在家附近发现一种类似于种植西红柿的野生蔬果（贵阳人叫做野生毛辣角），其口感酸涩，于是尝试采用野生西红柿、红辣椒和附近的山泉水还有菜籽油进行熬制，发现发酵熬出来的红汤，不仅颜色鲜红，而且酸爽开胃，鲜美可口，作为蘸水，在一定程度上有替代盐味的作用。之后，周氏红酸汤丝娃娃制作技艺传人在对祖辈原有的西红柿与红辣椒发酵的基酸上，以新鲜的西红柿及调制的配料按特定比例再次进行熬制、融合，提升了红酸汤的果香味，口感更加纯正，更加适应现代年青人的口味。

周氏红酸汤丝娃娃将自家烙制的面皮及新鲜的时蔬搭配在一起，再佐以精心熬制的红酸汤作蘸水，绿色健康，营养丰富，口感极佳。周氏红酸汤丝娃娃的制作过程主要分为十大步骤：选材—切丝—蔬菜加工—和面、揉面、醒面— 烙面皮—保存面皮—发酵酸汤—炒制酸汤—过滤—摆盘等。它是在继承千百年来悠久历史传统的基础上，通过长期的坚持和不断的创新发展，在原材料上讲究品质，在制作过程中讲求色、香、味、形、艺，深受广大群众喜爱逐渐成为贵阳市及至贵州省的知名小吃，传承至今。

如今，丝娃娃不仅出现在路边的小摊，婚嫁喜礼中也登上了大雅之堂。特别是在外工作或居住在省外的贵阳人，已将吃丝娃娃作为情乡家味的一种寄托。在文化价值推广方面，中央电视台摄制的纪录片《舌尖2》中也作了专题采访报道。悠久的历史传承及纯正的地域口感，健康营养的食品，使周氏红酸汤丝娃娃已成为贵阳城市饮食文化的一张名片，成为了贵阳人特有的饮食文化记忆，具有较高的食用营养和历史文化价值。