清末民初，四川南溪县糕点坊师傅谢九成，首创遵义谢氏鸡蛋糕的制作技艺。上世纪30年代初，谢九成受遵义“裕泰恒”糕点厂老板温汉章邀请，前来遵义主持鸡蛋糕的生产。那时的鸡蛋糕制作是一件极不容易的事情，焙烤进程中一定要用专门的“白炭”进行烤制才行；加之鸡蛋糕对火候的把握也相当的考究，费料费工，故其产量极低。

    为了提升产量，谢九成在原烧烤方法的基础上，结合遵义自然气候和环境条件，将蛋黄蛋白分别处理，在烘烤方法上改四川老家过去的白炭烘烤为无烟燃煤烘烤，并发明了“拗锅”、双面火烤的技艺（俗称阴阳火）。

    后来谢九成将鸡蛋糕制作“拗锅”技艺传授予儿子谢文新。随后，谢文新继承传统，加以创新，将“拗锅”技艺改进为“拗灶”技艺，进一步提高了生产效率。

    进入本世纪，谢文新将祖业交给妻子卢祥碧经营。卢祥碧既秉承传统，又有开拓创新，创立了遵义市谢氏食品有限责任公司。随后，卢祥碧又带领第三代传承人谢波、关宇航等人，不断推陈出新，研发了多种符合市场需求口味的鸡蛋糕。在谢家四代传承人的不懈努力下，遵义谢氏鸡蛋糕受到了社会各界的高度认可，并被国家商务部认定为全国第二批“中华老字号” 品牌（2011年，贵州省共8家）。

    目前，遵义谢氏鸡蛋糕制作技艺的传承方式以家族内传承为主，现掌握该技艺的传承人有5余人。作为该技艺的核心载体遵义市老谢氏食品有限责任公司，目前占地面积2340平方米，年产能已达400余吨，并解决了遵义当地40余人的就业问题（含3名残疾人），为当地的社会稳定和经济发展做出了积极的贡献。

     遵义谢氏传统火烤鸡蛋糕自谢九成开创以来，在近百年的演化进程中，脉络清晰、工艺传承有序，制作历史轨迹有据可查。遵义谢氏鸡蛋糕制作技艺承载着百年传承的历史记忆，是研究民间食品制作工艺演变的珍贵历史文化资料。