黔式月饼制作技艺贵州省贵阳市一项传承已久的传统手工技艺，该技艺分布范围广泛，涵盖了贵阳市各个区域。

    月饼，早在商周时期就有可追溯的雏形。到了唐代，更是出现了专门从事生产的饼师。月饼的文化在中国源远流长，随着时间的推移，各地也都形成了独特的制作工艺。贵州，也逐渐形成了风味独特的黔式月饼，其制作技艺同样在一代又一代的工匠手中传承下来。

    黔式月饼制作技艺包括选料、制皮、制馅、包馅、成型、烘烤等环节。选料讲究，使用的原料有优质的面粉、白糖、鸡蛋、猪油等。制馅则选用各种不同的馅料，如豆沙、五仁、莲蓉、蛋黄等，口感丰富多样。

    在包馅和成型过程中，工匠们运用精湛的技艺，将馅料包入面皮中，并制成各种精美的形状。最后，将月饼放入烘烤炉中烘烤至熟，呈现出金黄色泽，外酥里嫩，甜咸适中，且营养丰富，可谓是色香味俱全，男女老少皆宜。

    黔式月饼制作技艺的传承实践主要通过家族传承、师徒传授和工艺培训等方式进行。工匠们通过实际操作和经验传授，将制作技艺传承给后代和学徒。这些工匠师傅拥有丰富的制作经验和技艺，是黔式月饼制作技艺传承的重要力量。同时，一些企业也积极参与到月饼制作技艺的传承中，通过现代化的生产方式和技术创新，将传统技艺与现代工业相结合。

    文化意义方面，黔式月饼制作技艺是贵阳市的重要文化遗产，代表了贵阳地区的传统手工技艺和文化特色。它不仅是一种食品，更是一种文化的传承和表达，承载着贵阳地区的历史记忆和民族精神。

    社会功能方面，首先，它是贵阳地区中秋节等重要节日的传统食品，承载着人们的情感和团聚的意义。其次，黔式月饼制作技艺的传承和保护，为当地居民提供了就业机会，促进了经济发展。

    综上所述，黔式月饼制作技艺遗产项目是一项具有悠久历史和独特风味的传统手工技艺。它传承了贵阳地区的文化特色和民族精神，展现了贵阳地区深厚的人文底蕴。保护和传承这一遗产项目，对于弘扬和保护民族文化遗产具有重要意义。