“岩脚面”制作以当地优质小麦为原料，加上特殊的气候、土壤、水质等条件，经过洗麦、磨粉、配料、合面、熟化、压延、切条、干燥、称量、包装、储藏等工艺程序才能进行对外销售。产品含糖低、易消化，并有降低人体尿酸功效，是纯天然健康食品。且携带方便，便于存放，烹煮简单。具有“香、滑、弹、脆”的口感特色。“岩脚面”传统制作工艺可分为早期盛行的“刀切面”、中期流行的“架挂面”，以及当今流通的“机压面”三种。

    “刀切面”简称“切面”。和面须先将面粉与土碱水混合搓裹成“小豆颗”，再逐渐加面粉搓揉成团，经过特殊的撬杠压面法将其擀压成厚薄均匀的面皮，并用刀切成宽窄不同的“韭菜条”或“蒜叶条”，下锅煮熟后即配料食用。其特点是现做现吃，质鲜味美，劲道滑爽，为当地人所称道。

    “架挂面”亦称“手拉挂面”，简称“挂面”。和面须先在面缸中将盐碱水与部分面粉搅拌成粑状发酵，然后再加面添水反复搓揉成条后连环套置于竹棍上架挂拉，每翻倍拉长一次便增放一对上架拉杆。拉条时要用双手执棍边抖边扯，直到将其拉长达到所需粗细后晾干切断包装。“架挂面”制作工艺含量高，难度大，周期长。成品略带咸味，脆如春笋，可直接放入配料鲜汤中煮食，是传统“岩脚面”中的上品。

    “机压面”简称“机面”。部分作坊厂家和面仍坚持手工搓揉 “熟化”后再上机叠压面皮。大多数公司厂家已改由机器直接放面加水搅拌合面。开机滚压凭经验决定叠压的次数及面皮的厚薄，压切面条后随即晾干切断并称重包装。“机压面”具有色泽均匀，水分低，膨胀率高，煮熟后口感不粘，不牙碜，麦香味浓的独到特色，畅销省内外市场。