上关辣子鸡是一道色香味俱全的关岭地区风味菜肴，是关岭自治县颇具特色美食之一。上关镇是正宗“辣子鸡”的诞生地，素有“贵州小吃看关岭，关岭小吃源上关”之说，吸引四海宾客慕名而来。

    上关原名大水沟，境内有省级文物保护单位无梁殿、旅游景点乐安温泉，不但历史悠久，而且土地平坦，山川秀丽，人文景观迷人。许多传统的烹饪技术在外面失传，而在上关却得以保存，“上关辣子鸡”的传统制作手艺却没有随岁月流逝，而是记入关岭的永宁州志。

    上关辣子鸡以本地自养土鸡为主料，加上当地盛产的花椒、辣椒、砂仁等多种材料精制而成，营养价值丰富，味道特别鲜美。不同于别的辣子鸡，上关辣子鸡采用砂锅焖熟而成，土砂锅是苗族人爱用的烹调锅具，储存能保证口感半年。